L'Avèze est une liqueur élaborée à partir de racines de gentiane fraiches et sauvages. C'est grâce à cette rigueur, qui répond à une charte de qualité exigeante, qu'Avèze est la seule liqueur de gentiane a avoir obtenu le label "Produit du Parc Naturel régional des Volcans d'Auvergne"